所谓菜单式教学模式，是指依据教学目标、内容及教学材料，根据幼儿自身的学习兴趣、愿望及需要，创设不同形式的小组，供幼儿自主选择的一种教学模式。此教学模式有三大特点：一、重视幼儿个体需要；二、重视幼儿多边互动；三、重视幼儿体验探究。这三大特点保证幼儿在体验式主题课程实施中，能获得身临其境的体验，从而更好地发挥幼儿的主体性和自主性，成为学习的主人。
一、按教学内容多少自然形成单点式小组活动和多点式小组活动
大班幼儿活动的自主性增强了，有了明确的兴趣需要，他们能够结合自己现阶段的需要选择活动，所以进行主题活动时，我们结合活动内容的多少，请幼儿自愿分成小组进行探究活动。
(一)单点式小组活动及支持策略
只有一个教学内容时，幼儿可以自愿组成一个小组，在区域活动时进行探究。这一活动方式需要与区域相结合，满足每一名幼儿的需要。例如，在进行“包装上有什么”活动时，活动的内容很单一——请小朋友通过观察各种包装，列举包装上的内容并进行归类，明确包装上都有哪几类内容。老师首先问：“谁想和老师一起了解包装上有什么”，请小朋友选择。请选择活动的小朋友对教师事先准备好的材料进行探究，其他幼儿则可选择自己喜欢的区域。在此过程中，教师要做到以下几点。
1．提供充足的探究空间和时间。让幼儿自由发现包装上的内容，并进行记录。
2．提供组内互相分享的机会。小组内每个幼儿都进行观察记录，为了观察得更加全面，我们请幼儿之间自由交流，互相完善，把相同的内容勾画出来，不同的进行补充，然后在教师的引导下概括出“包装上都有文字、数字、图案、符号”。
3．提供集体展示探究结果的机会。为了进一步激发幼儿探究的欲望，体验探究的成就感，教师为幼儿提供在集体面前展示交流的机会，让全班幼儿都能够初步了解探究的内容，然后把探究的材料投放到区域活动中，为更多的幼儿提供探究机会。
(二)多点式小组活动及支持策略
多点式小组活动是结合教学内容多样性而形成的，幼儿结合自己的兴趣爱好在多个内容中选择其中一项内容进行探究。比如，在探究食品、药品、用品、饰品、玩具包装上的文字、数字、图案、符号”都代表什么意思的时候，首先请小朋友根据兴趣选择类别形成相应的小组，然后引导幼儿结合调查对象的特点制定调查计划，并请每组推选的组长展示各自的计划，这样不同小组之间可以相互借鉴。在多点式小组活动中，教师要做到以下几点。
1．尊重幼儿的选择，不平均分配幼儿人数或者进行调配。比如在我们的分组中，一组人数多达9名，而另一组仅有3名幼儿，但因为是孩子自主选择的，幼儿探究的积极性都非常高。
2．引导幼儿充分了解要探究的对象及其特点。比如，我们在进行好玩的模特表演排练时，教师先引导幼儿充分了解机器人、汽车、动物、小公主的特点，把握其独特性，于是孩子们在排练中设计了笨拙的机器人动作、前进的小汽车动作、蹦蹦跳跳的小动物动作、趾高气扬的小公主动作，在展示中收到了非常好的效果。
3．为幼儿提供多层次的展示机会。结合探究过程，我们利用环境展示、环节展示、召开展示会等多种方式逐层递进展示。比如在用包装盒制作服装时，我们利用环境进行了小组及设计图的展示，鼓励幼儿互相学习完善设计。之后，又利用小舞台、亲子活动、小组pk等方式展示探究的过程和结果，使幼儿感受合作探究的快乐。
二、按互动对象不同分成小手拉大手组、小手拉小手组
幼儿是在与周围环境和不同人的互动中成长的。平时，幼儿接触最多的是家长、教师和同伴，我们根据幼儿的性格及能力，探究的时候分成了小手拉大手组、小手拉小手组。
(一)小手拉大手组活动及指导策略
小手拉大手组指幼儿根据自己的能力和需要，邀请成人帮助自己完成力所不能及的操作。家长与幼儿的比例为1：1或者1：5以内。比如，制作“包装自我”服装时，有的幼儿想法非常好，但是裁纸箱或在纸箱上挖洞对幼儿来说有难度，于是就邀请教师或家长帮忙实现自己的设想。在这一过程中，教师需要做到以下几点。
1．教师和家长事先要明确活动的目的和内容，从而避免家长和老师一味包办代替，使幼儿形成一出现问题不自己动脑动手解决就找大人的依赖心理。
2．教师和家长了解有效支持幼儿学习的方法。例如在设计服装的活动中，活动开始前我们向家长介绍了引导幼儿设计图纸的方法，活动过程中教师进行示范引领，供家长和其他老师模仿学习，从而让家长和老师能够学会如何有效地支持幼儿。
3．教师鼓励幼儿尊重成人的引导，并理解其想法。当家长在活动中进行引导时，幼儿容易出现不理睬或是依赖的现象。所以在活动前，我们都会明确活动的要求，鼓励幼儿多听、尽力理解家长的想法，从而更好促进自己的发展。
(二)小手拉小手组活动及指导策略
小手拉小手是指幼儿根据个人兴趣与需要，来选择同伴作为自己的合作探究者。主动选择同伴的幼儿多数自信且独立性强，他们有独特的想法，能够把自己和同伴的想法付诸于实践。在此活动中，教师要做到以下几点。
1．尊重幼儿的想法，给幼儿反复尝试修改完善的机会。幼儿是积极的活动者和主动的学习者，直接经验感知、操作和游戏活动是幼儿学习的主要方式，所以在教学活动中我们为幼儿提供了能够反复操作的材料，让幼儿在与材料的互动中探究学习。比如，在“包装自我”的活动中，楠楠和心果选择了直接把包装袋系在身上的办法。老师及时肯定了她们的想法，并鼓励他们再进一步尝试用多种装饰材料在原生态的包装袋上进行装饰，他们非常开心。
2．赏识幼儿的探究结果，给予积极的肯定。幼儿的自我评价往往来源于成人或同伴，所以我们常常把幼儿在教学活动中的表现讲述给家长听，如果有作品，就把作品展示给家长看，同时多肯定，多说进步和优点，这样孩子们进行体验探究的积极性更高了。
三、按幼儿发展的层次性，形成对点小组
对点组是指在所有幼儿都积极选择每一项探究任务时，教师结合幼儿发展的层次，邀请不同幼儿承担不同的探究任务所形成的探究小组。其目的是让每一名幼儿都能享受探究成功的自豪感。
例如，在进行“我的新家我设计”活动时，我们一起参观了将要投入使用的新园，初步了解了新园的样子。在之后的集体教学活动中，我们提出3项任务。一、谁愿意根据我们参观的情况，用符号设计出我们大四班的样子。二、谁能给幼儿园画一张照片。三、谁能把我们的设计，用符号标记到幼儿园的照片中，然后把这张画送给园长老师。老师每提出一项任务全体小朋友都举手，积极性非常高。但是要想完成每个任务都需要小组进行，所以老师结合幼儿发展的层次性，以及幼儿的最近发展区，有针对性地邀请了部分幼儿参与其中的一个任务。在活动过程中教师要做到以下几点。
1．对每一个幼儿的发展有清楚的认识，准确把握幼儿的发展层次。
2．珍惜幼儿之间的认知冲突或不一致的意见，鼓励幼儿同伴间的交流和共同探究。当遇到问题冲突时不是赶快去压制、协调或统一，而是设法展开它，引起孩子的讨论，让孩子们通过讨论、检验、比较来发现“真理”，共同建构经验。
3．任务具有连续性，所以要做成连续的活动。每个环节都要让幼儿在组内充分讨论，明确下一步探究的想法及做法。
菜单式教学模式可用下图表示：
总之，菜单式教学模式充分尊重幼儿自主选择和自由体验的权利，也有利于发挥小组团队的智慧，增强体验式主题活动的实效性。在研究中我们更清楚地认识到：①教师要以幼儿的兴趣需要为依据，和幼儿共同设计探究的问题，便于幼儿有目的地选择和参与。②教师要为幼儿创设适合幼儿主动学习的环境，支持幼儿自主选择活动内容、材料、合作对象。③在教学活动中，教师做到多观察，多倾听、多等待，适当干预，适时参与。④教师要为幼儿提供充分的探究时间与空间，接纳和尊重幼儿的体验成果，促进幼儿健康成长。
